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素咖哩飯
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怕寂寞pope

八月末的廣州，炎熱。颱風匆匆而過，留下的還是夏天。儘管，九月對於這城市，並不意味清爽明媚的秋日，但我依舊期盼。九月，有慶祝的理由，有行走的興致，更有莫名的情愫。這是道十分簡單的素咖哩菜飯，沒有絢麗的主題，但平淡中會有它的滋味。

時間:30分鐘-1小時
食材
剩米飯 250g
紅蘿蔔 50g
洋蔥 50g
大白菜 80g
咖哩粉 8g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將紅蘿蔔，大白菜和洋蔥洗淨切絲，紅蘿蔔絲先用鹽醃20分鐘；
  • 步驟 2/4
    鍋裡油熱至6分，倒入洋蔥絲，爆至略香；
  • 步驟 3/4
    倒入紅蘿蔔絲，大白菜絲，加咖哩粉，雞精，鹽翻炒均勻；
  • 步驟 4/4
    再倒入米飯，小火翻拌，均勻上色後，即可。
小貼士

1，紅蘿蔔絲先用鹽醃，作用有二：一，入味；二，令其變軟。

2，若喜歡米飯口感較軟，可在第4步驟時，加少量水，關鍋蓋燜煮片刻。另，大白菜內已有些水分。

3，可選用喜歡的蔬菜來隨意搭配。

4，先將配料炒好，再倒入米飯拌勻的方式，比傳統的方式（米飯直接下油鍋）要少吸入許多油，而且味道同樣不錯。

釋出於 2024-05-31
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