jxcaipu logo
蔥香鴨肝腸飯
4.3萬 熱度 133 收藏
戚天嘯傲龍飛

鴨肝腸是著名的廣東臘味，以鴨肝代替豬肝，和豬肉一起做成的臘腸。鴨肝比豬肝鬆軟，味道更鮮美。以江門鴨肝腸最為出名。鴨肝腸和所有廣式臘味一樣，最直接最簡單的做法就是與飯一起燜煮，這次加上大蔥葉絲，是讓想樣式豐富一下，增加飲食樂趣。

時間:10-30分鐘
食材
鴨肝腸 1條
大米 2杯
蔥葉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鴨肝腸一條；
  • 步驟 2/5
    東北大蔥葉切細絲，鴨肝腸切成三節；
  • 步驟 3/5
    淘米煮吃飯；
  • 步驟 4/5
    煮米飯煮到幹水前，放下鴨肝腸用筷子壓至鍋底，蓋上蓋子再讓其煮至自動跳檔，再燜2分鐘；
  • 步驟 5/5
    準備一個鍋，裝出米飯與鴨肝腸，加入大蔥葉絲，就熱一起抖均即可。
小貼士

鴨肝腸因為裡內包果的是鴨肝，所以很鬆軟，切腸時不能切得太薄以免鴨肝散出。

鴨肝腸不能連同生米一起煮至熟，這樣會讓鴨肝腸吸滿了水，失去蠟味的口感。

鴨肝腸比一般蠟味偏鹹，所以不能加鹽煮飯。

釋出於 2022-08-01
296
相關菜譜
寫評論