1、打雞蛋的時候加入少許鹽，可使雞蛋成熟後顏色比較黃。

2、番茄去皮的方法除了艾米使用的這種用開水焯燙，還可以將番茄用明火烤一下，烤至表皮微焦起皺也可輕鬆的將番茄的皮剝下。

3、用薑末爆鍋，可去除雞蛋的輕微腥味。

4、如果番茄成熟度不夠，味道較酸，可在炒至番茄塊時加入少許的白糖調味。

5、雞蛋液下鍋之後，一定不要急著翻動，一定要在雞蛋稍稍凝固之後用鏟子輕輕的推動，推動的次數不要太金，以免雞蛋變碎，不成塊。

6、出鍋之後可在番茄滑蛋上根據自己的口味撒上香蔥末或者香菜末，這樣味道和菜品成色更好。