jxcaipu logo
自制酸爽鹹菜
7.9萬 熱度 711 收藏
王語嫣architect

這款鹹菜是很久就做好的，只是因為天氣寒冷，讓我變得懶惰無比，我們南方最冷的時候比北方零下都冷，也沒有暖氣，衣服洗好不甩幹就會結冰的呢。先來張我曬菜的圖，嘿嘿！是不是很美那！這個菜我們這裡叫菘菜，葉子扯掉只用菜梗醃製，出來的鹹菜特爽脆喲！

時間:1-2小時
食材
菘菜 1500g
鹽 適量
生薑大蒜辣椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    菘菜選大小均勻，個子長的，因為我們只吃梗，所以太矮的就不要啦
  • 步驟 2/12
    把每顆菜掰開掛杆子上或繩子上晾曬1天，差不多表皮稍微乾癟就行，不要太癟，口感要不鬆脆的
  • 步驟 3/12
    晾曬好的菜取下揀掉邊邊的黃的不好的 扯掉葉子 留下這樣光禿禿的
  • 步驟 4/12
    開始用清水洗乾淨
  • 步驟 5/12
    洗乾淨後瀝乾一下水分 切成1釐米樣子的小段
  • 步驟 6/12
    全部切好
  • 步驟 7/12
    撒鹽醃製出水，出的水倒掉{鹽，我是拌勻鹽好後放點嘴裡嘗一下，如果自己覺的淡了就再加一點}
  • 步驟 8/12
    生薑大蒜辣椒切碎與菜拌勻
  • 步驟 9/12
    拌勻後放入罈子壓實
  • 步驟 10/12
    拿擀麵杖用力壓實
  • 步驟 11/12
    壓好后里面壓塊石頭，然後用保鮮膜封好
  • 步驟 12/12
    蓋好蓋子，放陰涼乾燥處，時間1個月後可以吃
小貼士

醃製的時候一定要壓實，不壓實會腐爛！

釋出於 2019-08-19
90
相關菜譜
寫評論