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自制泡椒
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容何失意的鴕鳥巒

回老家帶回好多的辣椒，紅椒我做成剁椒了，青椒留著炒菜了，嫩尖椒就做了泡椒，留著以後做調味菜，我和老公都喜歡吃泡椒雞爪呢，買來的有好多新增劑，自己做的放心。

時間:30分鐘-1小時
食材
嫩尖椒 1500g
白醋 300ml
鹽 100g
白糖 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    嫩尖椒帶蒂洗乾淨後晾乾
  • 步驟 2/9
    晾乾後摘去蒂，不摘也行。撒上鹽拋勻醃製15分鐘以上
  • 步驟 3/9
    湯鍋刷乾淨，保證無油，加入白醋、白糖和鹽，並加適量清水熬開
  • 步驟 4/9
    把醃製好的尖椒擺罈子底
  • 步驟 5/9
    熬好的湯晾涼後，倒入以前醃糖醋蒜的湯，沒有的話，不用也行，我是糖醋蒜吃完了，感覺那個湯倒扔了可惜，就留著了
  • 步驟 6/9
    把湯倒罈子裡
  • 步驟 7/9
    蓋上罈子蓋子醃製
  • 步驟 8/9
    三天後，掀開蓋子，攪拌一下，把沒醃變色的壓下面去，以便更多的沾上湯，這時有的已經變色了
  • 步驟 9/9
    再過一週左右，看看，已經醃好了，可以留著以後用了。
小貼士

全過程要保證無油，白醋、白糖和鹽的用量，可以依個人口味調整。

釋出於 2019-08-19
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