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香酥皮皮蝦
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腐嬤君

節前有朋友送來了些皮皮蝦，以往都是用最簡單的方法——水煮，也就是白灼的方法消滅掉。這次想換種吃法，改成酥炸的試試。果然是下的功夫越多就越美味哈~~放了大量蒜蓉一起炸過、再回鍋加調料炒過的皮皮蝦又香又酥，滋味十足，好吃的停不下來。製作的關鍵是皮皮蝦要經過復炸才更香酥，此時加入蒜蓉一起炸，掌握好時機一同出鍋，此時蒜末應該是金黃酥脆的，不要讓蒜蓉糊掉，否則就功虧一簣了~~

時間:10-30分鐘
食材
皮皮蝦 10只
大蒜 2頭
青椒 適量
紅椒 適量
姜 適量
洋蔥 適量
香蔥 適量
玉米澱粉 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
糖 適量
雞粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將皮皮蝦刷洗乾淨，瀝乾水分，撒少許料酒、鹽、胡椒粉稍微醃製一下
  • 步驟 2/11
    將青紅椒、洋蔥、香蔥切小段，姜切末，大蒜剁成小粒
  • 步驟 3/11
    將皮皮蝦瀝乾，，加入2大勺玉米澱粉
  • 步驟 4/11
    晃動容器，使蝦身都沾裹上澱粉
  • 步驟 5/11
    鍋中加油，燒至6、7成熱，下入皮皮蝦炸制
  • 步驟 6/11
    炸制顏色發紅後撈出，讓油溫上升
  • 步驟 7/11
    再次下入皮皮蝦復炸，此時加入蒜蓉一起炸
  • 步驟 8/11
    待蒜末變成金黃色時馬上撈出皮皮蝦和蒜蓉
  • 步驟 9/11
    鍋中留少許底油，燒熱，爆香洋蔥、薑末、青紅椒
  • 步驟 10/11
    將炸好的皮皮蝦和蒜蓉一起倒入鍋中，加少許鹽、糖、雞粉，調好味道，快速翻炒
  • 步驟 11/11
    最後撒入香蔥段即可出鍋
小貼士

製作的關鍵是皮皮蝦要經過復炸才更香酥，此時加入蒜蓉一起炸，掌握好時機一同出鍋，此時蒜末應該是金黃酥脆的，不要讓蒜蓉糊掉，否則就功虧一簣了~~

釋出於 2022-03-24
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