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爆炒花螺
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映嵐紛淚雨

我按照妹妹的喜好給她做成了爆炒的，微微的麻辣，濃濃的鮮美，牙籤一挑，一整塊肥嘟嘟的花螺肉就成了口中餐。雖然一盤子也吃不出多少肉來，卻是我們兩個從小最愛吃的小海鮮。

時間:10-30分鐘
食材
花螺 600g
油 適量
鹽 半小勺
蠔油 1湯匙
花椒 10粒
幹辣椒 2個
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蔥薑蒜切碎備好
  • 步驟 2/6
    花螺用清水沖洗一下，入沸水焯燙30秒左右
  • 步驟 3/6
    燙好的花螺撈出瀝乾水分備用
  • 步驟 4/6
    鍋內放油，放入幹辣椒和花椒炒香
  • 步驟 5/6
    放入蔥薑蒜炒香
  • 步驟 6/6
    放入花螺，調入鹽和蠔油，大火爆炒，翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1.花螺焯燙的時間不宜過長，30秒足夠它熟透了，時間再長一些會導致花螺肉變老，變得特別緊實，一是影響口感，二是在用牙籤挑出時，最後面的一段可能會斷在殼內挑不出來。

2.因為花螺已經燙熟，所以後面炒制時動作要快，只要調料翻炒均勻就立即出鍋，如果炒制時間過長，也會出現第一條中的螺肉變老易斷的問題。

釋出於 2019-12-24
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