Name: 蔥香孜然蝦
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 蝦 2斤; 蔥 半根; 鹽 1大勺; 小蔥 2根; 芡粉 1大勺; 孜然粉 1小勺; 菜籽油 2大碗

蔥香孜然蝦

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時間:30分鐘-1小時

食材

蝦 2斤

蔥半根

鹽 1大勺

小蔥 2根

芡粉 1大勺

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烹飪步驟

步驟 1/6

1，洗淨蝦子，死掉的，去掉頭部。 2，加入能沒過蝦的水，煮蝦，冷水開始煮蝦，防止開水跳出來。 3，撈出，淘一下水，開始清理蝦頭和蝦線。弄好後淘一下水，瀝出。
步驟 2/6

4，芡粉溼水，裹上，建議在能漏水的容器裡操作，如果有粉狀芡粉，不用加水，直接裹上。備用。
步驟 3/6

5，姜蒜切末，蔥切蔥花，小蔥切0.3cm的蔥花，備用。小蔥花比我切的要小。圖片的是備給其他菜品的。
步驟 4/6

6，鍋裡待辣，加入油，大火致能炸時，放入蝦子，注意蝦子水要瀝乾。炸至蝦肉與殼分離撈出。
步驟 5/6

7，留底油，不宜太多，多餘油盛出，加入大蔥花，姜蒜末，大火爆香。
步驟 6/6

8，倒入炸過的蝦子，翻炒，加入鹽翻炒，至入味，撒上孜然粉，放入小蔥花，在翻炒至蔥花好，即可出鍋。

小貼士

這裡時間長主要是清理蝦頭與剪開尾部去掉蝦線用時長，建議直接用剪刀，刀子不好用，海鮮類都不放味精。海鮮本身就很鮮了。

釋出於 2019-12-24

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