乾燒黑虎蝦
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現在各種海鮮做法大多形式大於內容，吃上去口感都乏善可陳，而今天帶來的乾燒黑虎蝦，帶來獨創新吃法！米酒和酒糟調味，同時用乾燒的手法烹調，酒精的發酵讓酒香鎖在蝦中，酸甜的味道、Q彈的口感、酒釀的清新氣息，讓整個菜品的味道得到了昇華！
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/11
選取個頭較大的黑虎蝦 -
步驟 2/11
開背去除蝦線
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步驟 3/11
剪去蝦腳
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步驟 4/11
準備生抽、番茄醬、米酒、醪糟、郫縣豆瓣醬5種調味
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步驟 5/11
將每種調味取一茶匙混合成碗汁，並加入半杯清水攪拌均勻
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步驟 6/11
鍋中放入2茶匙色拉油，加熱至油鍋微微冒煙，放入黑虎蝦，煎至兩面變色約6成熟左右盛出
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步驟 7/11
將盛出的蝦放在吸油紙上吸去多餘油分
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步驟 8/11
鍋中放少許底油，熱鍋後放入蔥、姜爆香
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步驟 9/11
將剛剛調好的碗汁倒入
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步驟 10/11
將蝦放入慢燒，同時放入半茶匙鹽，一茶匙糖，半茶匙白胡椒粉，一勺香醋，大火收汁後盛出
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步驟 11/11
將做好的黑虎蝦擺盤，撒上些許小蔥末，淋上鍋中湯汁即可
小貼士
米酒和醪糟可以讓蝦的口感更佳豐富！
釋出於 2019-07-23
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