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地瓜蒸蟹
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疤猜門嘿瞬

一方水土一方人，我們那邊的蟹蒸菜很多地方的人都不習慣，說是傷腸胃說是食物相剋。這個我也不太好解說什麼，有時候想家了，我就還原一下家鄉菜，然後呢再記錄一下自己喜歡的菜式，這只是一個習慣，朋友們想要參考，也是這樣子你要是喜歡那可以先少量的嘗試一下。

時間:30分鐘-1小時
食材
大閘蟹 3只
地瓜 250g
料酒 4茶匙
鹽 適量
姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好地瓜閘蟹。
  • 步驟 2/9
    將地瓜去皮改刀鋪在碗底。
  • 步驟 3/9
    再將閘蟹切洗好備用。
  • 步驟 4/9
    入鍋煎至切成凝固備用。
  • 步驟 5/9
    將煎好的閘蟹入地瓜碗裡。
  • 步驟 6/9
    備料酒細鹽及生薑片。
  • 步驟 7/9
    將調好的醬汁及薑片淋在蟹上。
  • 步驟 8/9
    入鍋蒸水蒸制熟透即可。
  • 步驟 9/9
    這樣子一份地瓜蒸蟹就完成了。
小貼士

煎一下蟹一是為了鎖住鮮味，二是為了讓蟹膏更好的凝固住。

釋出於 2019-07-11
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