海蜇皮蘸醬
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海蜇皮是沿海地區人民超喜歡的一道冷盤，不管酒宴還是下館子，或者家常小酌都會有這麼一道，通常涼拌或者爆炒，而福州人更喜歡它搭配一款福州特有的醬料——螃蟹醬，蘸著吃，更是美味異常。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
海蜇皮洗去粘在外的鹽粒 -
步驟 2/7
刀口成45度切成薄片
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步驟 3/7
清洗兩遍，邊洗邊稍微揉搓，以便洗出鹹水
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步驟 4/7
泡水2小時，中間要換水
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步驟 5/7
撈起裝盤
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步驟 6/7
螃蟹醬加料酒白糖調製
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步驟 7/7
上桌開吃
小貼士
1.泡水是為了減少海蜇皮的鹹水味
2.泡水中間可以換水兩三次
3.儘量切薄片，易於泡出鹹味
釋出於 2019-07-11
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