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紫蘇炒黃鱔
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淡雅construction

紫蘇不但風味獨特，而且是食療功效顯著的“健康菜”，可作各種菜餚的百搭配菜，尤其適合天氣潮溼悶熱時食用，能理氣開鬱、化溼解暑。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

時間:10分鐘內
食材
紫蘇 100g
黃鱔 400g
酸小米椒 10個
青椒 1個
茶籽油 40g
鹽 1g
生抽 15g
料酒 15g
姜 8g
大蒜籽 8g
老乾媽辣椒醬 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃鱔處理乾淨，切段
  • 步驟 2/12
    焯水，撈起，瀝乾水份
  • 步驟 3/12
    紫蘇洗淨切碎，姜蒜去皮洗淨切好，青椒酸米椒洗淨切碎
  • 步驟 4/12
    熱鍋倒油，放姜蒜煸香
  • 步驟 5/12
    放青椒和酸米椒翻炒均勻
  • 步驟 6/12
    放膳片翻炒均勻，放料酒翻炒均勻
  • 步驟 7/12
    放紫蘇翻炒均勻
  • 步驟 8/12
    放鹽翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    放生抽翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    放老乾媽辣椒醬翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    起鍋裝盤即可
  • 步驟 12/12
    慢慢享用吧！
小貼士

鱔魚最好是在宰後即刻烹煮食用，因為鱔魚死後容易產生組胺，易引發中毒現象，不利於人體健康。

釋出於 2019-07-23
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