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紫蘇小龍蝦
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certainty小珍珠

夏季心情鬱悶，口渴不欲飲時，拿一把紫蘇入菜，香氣四溢地捧上餐桌，最能撩人食慾，紫蘇能健胃解暑，食後令人心情舒暢。紫蘇可治療因暑溼內停引起的頭暈、噁心、嘔吐，以及食慾不振、悶悶不樂等不適。紫蘇和小龍蝦很配哦！

時間:10分鐘內
食材
小龍蝦 500g
紫蘇 100g
油 40g
鹽 1g
生抽 15g
料酒 15g
生薑 5g
大蒜籽 5g
麻辣火鍋底料 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    小龍蝦放清水養幾天，死得淘汰，只留活的
  • 步驟 2/15
    先去掉蝦頭
  • 步驟 3/15
    用手捏住尾部中間的尾片，把屎腸拉出來
  • 步驟 4/15
    用刷子在流動的清水下刷乾淨龍蝦的腹部
  • 步驟 5/15
    依次處理乾淨，放料酒攪拌均勻醃製片刻
  • 步驟 6/15
    紫蘇洗淨，姜蒜去皮切好
  • 步驟 7/15
    熱鍋倒油燒熱，放小龍蝦爆炒片刻
  • 步驟 8/15
    放姜蒜煸香
  • 步驟 9/15
    放火鍋底料翻炒均勻
  • 步驟 10/15
    放鹽翻炒均勻
  • 步驟 11/15
    放生抽翻炒均勻
  • 步驟 12/15
    倒入適量清水煮兩分鐘
  • 步驟 13/15
    放紫蘇再煮一分鐘
  • 步驟 14/15
    起鍋裝盤即可
  • 步驟 15/15
    慢慢享用吧！
小貼士

小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的頭部是起過濾作用的，因此鰓裡堆積很多細菌和寄生蟲。大家不要寄希望把小龍蝦炒熟就可以殺死全部寄生蟲和細菌，小龍蝦是甲殼類水生物，是多種寄生蟲的攜帶者，如果生吃或吃半生不熟的小龍蝦人就有可能得上傳染病。

所以，請不要吃頭。

釋出於 2019-07-23
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