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青椒炒茄條
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麻辣小龍蝦大面團

茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。茄子中含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液迴圈正常，降低膽固醇。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2根
青椒 2個
油 適量
鹽 適量
味極鮮醬油 適量
雞粉 適量
姜 5g
小米辣 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主要食材是茄子和青椒。
  • 步驟 2/12
    茄子洗乾淨切成長條。
  • 步驟 3/12
    切好的茄條放入盆中撒入適量鹽醃製20分鐘。
  • 步驟 4/12
    青椒洗乾淨去籽切絲，姜切細絲，小米椒切圈。
  • 步驟 5/12
    茄條醃製出水後用清水沖洗兩到三遍，洗去鹽分後用手捏出多餘的水備用。
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油，油熱後倒入薑絲和小米辣爆香。
  • 步驟 7/12
    倒入青椒絲。
  • 步驟 8/12
    加入醃好的茄條。
  • 步驟 9/12
    翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    加入適量味極鮮醬油和少許鹽。
  • 步驟 11/12
    出鍋前撒少量雞粉翻炒均勻。
  • 步驟 12/12
    盛出裝盤。
小貼士

1、茄子不用去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

2、最好選擇新鮮茄子，秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

釋出於 2019-09-02
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