茄子吸油是大家經常遇到的問題，喜歡的還好，想吃清淡點很多人就不知道怎麼辦了。我同事大兵就是這樣的典型。他和我說了他的故事。大兵北方人，很喜歡吃茄子炒辣椒，喜歡把茄子切絲，辣椒切圈，加上大鹽的鹹味，就是一頓美餐。但是苦惱的是，茄子很吸油，想減肥的話就妄想了。大兵最後總結的一句：“魚肉熊掌不可兼得！”由此我想到要做這樣一道菜，來解決許多喜歡葷食的朋友,如果想增加素食比例而又覺得素食太清淡,可以嚐嚐這道素菜。