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西紅柿炒茄子丁
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飛雪bribe
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時間:10-30分鐘
食材
西紅柿 兩個
圓茄子 一個
蔥花薑片 適量
蒜 三個
生抽~鹽~糖~雞精~ 適量
水 少半鍋
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    茄子洗淨去蒂去皮~
  • 步驟 2/14
    將茄子切成一釐米大小的丁~放一撮鹽抓勻醃製片刻~趁著醃茄子的時間接下來鍋上火，燒水~
  • 步驟 3/14
    西紅柿洗淨，在表面劃十字刀，水燒開將西紅柿放進去滾滾~
  • 步驟 4/14
    水開放西紅柿，表皮有褶皺就撈出來~
  • 步驟 5/14
    撕去西紅柿皮~
  • 步驟 6/14
    西紅柿去蒂切成一釐米大小的塊兒~
  • 步驟 7/14
    切好了放入盤中備用~
  • 步驟 8/14
    接下來把醃好的茄子放入鍋中，用剛才燙西紅柿的水來焯一下茄子~水開後大概一分鐘撈出茄子過涼水~
  • 步驟 9/14
    過涼水的茄子，攥一下水~放入盤中備用~
  • 步驟 10/14
    蔥切成蔥花，薑切片，蒜拍碎~
  • 步驟 11/14
    鍋中的水倒掉，刷乾淨，上火後熱鍋涼油放薑片~蔥花~爆香~
  • 步驟 12/14
    放茄子翻炒，大概三十秒~
  • 步驟 13/14
    放西紅柿一起翻炒~放兩勺生抽提味，放鹽，糖少許，雞精提味~翻炒均勻後，放入蒜瓣炒出蒜香~即可出鍋盛盤了~（生抽就有鹹味了，鹽要酌情加~）
  • 步驟 14/14
    出鍋盛去盤中~家裡有香蔥的話，可以切一點放上做點綴，而且可以增香的~我家裡沒有香蔥就沒放了~
釋出於 2018-07-27
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