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蔥油焗口蘑
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昭笑笑

“焗”是烹調的一種技法。透過蓋上鍋蓋，保留熱氣，使未熟的食物熟透。“焗”：也是客家菜烹調方法，是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導熱媒介，將經醃製的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調方法。通常，焗有砂鍋焗、鼎上焗、烤爐焗及鹽焗等四種。

時間:10分鐘內
食材
口蘑 300g
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
雞粉 少許
蔥 適量
水澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把口蘑清洗後瀝淨水分
  • 步驟 2/11
    去除根莖，留取蘑菇頭備用
  • 步驟 3/11
    把大蔥切粒放入碗中
  • 步驟 4/11
    把油燒熱，澆入蔥碗中，加鹽、雞粉調味即成蔥油
  • 步驟 5/11
    每一個口蘑裡面都放入適量蔥油
  • 步驟 6/11
    將其均勻擺放電壓力鍋
  • 步驟 7/11
    選擇“焗烤”功能鍵，大約10分鐘左右電壓力鍋即可洩壓
  • 步驟 8/11
    取出蘑菇裝盤
  • 步驟 9/11
    把焗蘑菇時溢位的湯汁倒入鍋中，加少許鹽、白糖提味
  • 步驟 10/11
    淋入水澱粉勾薄芡，熬製芡汁糊化即可關火
  • 步驟 11/11
    把芡汁澆入蘑菇上面，即可上桌品味
小貼士

1、其實出鍋後就可以吃了，不澆芡汁也可以。

2、最後的成品可以加一些點綴，效果會更好。

釋出於 2019-08-20
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