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果仁芹菜
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愛發呆

我做涼拌菜一般調料都很簡單，用熱油潑香蔥薑末，然後調入鹽、雞精、生抽、醋，拌勻了就吃，卻有香有色有味，值得一試哦！

時間:10-30分鐘
食材
西芹 1棵
花生米 100g
油 適量
鹽 1小勺
雞精 半小勺
生抽 3湯匙
陳醋 5湯匙
蔥 適量
蒜 適量
花椒 10粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    芹菜洗淨，斜切成薄片，芹菜葉子也不要扔，一起入開水焯燙，撈出過涼水，瀝乾水分備用
  • 步驟 2/6
    蔥蒜切成碎末
  • 步驟 3/6
    鍋裡倒油，放入花生米，用最小火不斷翻炒至花生米熟透
  • 步驟 4/6
    炒好的花生米放入芹菜中，蔥蒜也放入
  • 步驟 5/6
    鍋內再放油，放入花椒，小火炸香成為花椒油
  • 步驟 6/6
    將熱花椒油潑在蔥蒜上，然後調入所有調料，拌勻即可食用
小貼士

1.芹菜斜切成薄片，這樣能最大限度地切斷纖維，讓芹菜的口感吃起來嫩嫩的，不會有長纖維嚼不爛的感覺。

2.炒花生米一定要用小火不斷翻炒，如果火大了，花生米外皮都糊掉髮黑了，裡面卻可能還沒熟。

3.用熱花椒油潑蔥蒜拌冷盤，香和味都會得到極大提升。如果怕麻煩，可以直接用香油拌，會有不一樣的味道。

釋出於 2019-08-20
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