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芫荽花生拌皮蛋
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KyouanSama

中秋節給爸媽送去兩個禮盒，一盒沙湖鹽蛋，一盒松花皮蛋。老人家吃得慢，鹽蛋還好，皮蛋基本上沒吃。老爸這次住院回家後，把沒吃的松花皮蛋給草兒裝起來，還有一些不適合老人吃的食物，一併叫草兒帶回家。皮蛋是很多人喜歡的美味，一般涼拌吃的較多。皮蛋性涼，肝火旺時可以適當吃點。草兒喜歡加點姜蒜醋拌食，可以中和一些寒涼，吃著更舒服一些。

時間:30分鐘-1小時
食材
松花皮蛋 2枚
花生 100g
橄欖油 5g
生抽 5g
陳醋 15g
剁椒 10g
芫荽 30g
玉米油 200ml
姜 5g
蒜 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好花生、芫荽和自己做的姜蒜剁椒。
  • 步驟 2/14
    花生放入料理盆，用沸水衝燙。
  • 步驟 3/14
    瀝乾水分。
  • 步驟 4/14
    炒鍋中倒入玉米油。
  • 步驟 5/14
    冷鍋冷油倒入瀝乾水分的花生。
  • 步驟 6/14
    開爐火，小火煎炸至花生變色熟透。
  • 步驟 7/14
    花生晾涼；芫荽洗淨切段備用。
  • 步驟 8/14
    姜蒜辣椒兌入陳醋。
  • 步驟 9/14
    倒入生抽混合成味汁。
  • 步驟 10/14
    芫荽放入盤中，放入切好的皮蛋。
  • 步驟 11/14
    放入炸熟的花生。
  • 步驟 12/14
    倒入配好的味汁。
  • 步驟 13/14
    淋入橄欖油。
  • 步驟 14/14
    吃時拌勻。
小貼士

1、松花皮蛋較為寒涼，吃的時候最好能加點姜蒜或者醋中和一下，溫涼搭配更利於健康。

2、花生用陳醋拌過，口感和味道相當不錯。

釋出於 2019-09-19
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