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檸汁皮凍
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買了一塊有肉皮的肥肉也煉油，煉完油剩下肉片和油渣，油渣炒了包白菜，肉片煮熟去皮油脂，做了一大盒的肉凍，現在天氣已熱，這涼涼的帶著Q彈的肉凍深得了家人的喜愛，用檸檬汁拌拌清新又爽口。

時間:1-2小時
食材
肉皮凍 800g
鹽 適量
蒜 3瓣
姜 5g
香菜 2棵
小紅椒 3個
青檸檬 1個
生抽 1湯匙
白糖 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    肉皮處理乾淨後放入煮鍋裡煮熟。
  • 步驟 2/10
    把煮熟的肉皮用涼水沖涼後放案板上颳去油脂，然後切成小丁。
  • 步驟 3/10
    切好肉皮丁再次放入煮鍋裡，加入適量水煮1小時直至肉皮丁與湯汁融合在一起。
  • 步驟 4/10
    把煮好的肉皮汁倒入大碗裡，放涼後即成皮凍，放入冰箱冷藏兩小時。
  • 步驟 5/10
    剁好姜蒜末、小紅椒碎、切好香菜備用。
  • 步驟 6/10
    取一小碗，放入剁好的姜蒜末與小紅椒碎，加入三湯匙的涼白開攪勻。
  • 步驟 7/10
    擠入一個青檸檬的汁水。
  • 步驟 8/10
    放入生抽、鹽、白糖攪勻調成味汁。
  • 步驟 9/10
    把皮凍切成小塊碼入盤中。
  • 步驟 10/10
    澆上調好檸檬汁拌勻後即可食用。
小貼士

檸檬味汁的調製可按個人的口味調製，喜甜者多放一些糖，喜辣者多放一些小紅椒，反之則少放。

釋出於 2019-09-27
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