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蓮藕西蘭花
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這是一道簡單的家常素菜，白色的蓮藕和綠色的西蘭花搭配燒製，味道清香，口感脆嫩，老少皆宜。如果喜歡的話，還可以加黑木耳、胡蘿蔔、香菇搭配。

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 1個
西蘭花 1個
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蔥 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主輔料： 蓮藕、西蘭花
  • 步驟 2/12
    把西蘭花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡20分鐘
  • 步驟 3/12
    蓮藕洗淨去皮，切滾刀塊
  • 步驟 4/12
    鍋燒開水，加少許鹽、幾滴油，放入西蘭花汆燙半分鐘左右
  • 步驟 5/12
    撈出過冷水後，將其瀝淨水分備用
  • 步驟 6/12
    接著把蓮藕，放入開水中焯水1分鐘，至斷生即可撈出
  • 步驟 7/12
    熱油，炒香蔥花，放入蓮藕翻炒
  • 步驟 8/12
    加少許水燒開，加鹽、雞精調味
  • 步驟 9/12
    放入西蘭花
  • 步驟 10/12
    快速翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    淋入水澱粉勾薄芡，芡汁糊化後即可關火
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、汆燙西蘭花時，水中加點鹽、油，會使西蘭花脆嫩、增加亮度。過冷水後可以保持色澤不變。

2、調味時不宜放醬油

釋出於 2019-09-19
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