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老乾媽炒扎粉
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宜春扎粉是江西省著名的小吃。以色白如銀，條索柔韌，入口爽滑著稱。手工扎粉生產可上溯至明朝，可謂歷史悠久。說起扎粉，許多去過宜春的人都吃過，南方富庶的魚米之鄉，自古以來就有將富餘的米做成米粉的傳統。晚米收割上來之後，經過浸米、磨漿、濾幹、採漿等工序，做成一摞一摞乾的米粉，曬乾後的米粉捆紮成一紮扎，故稱扎粉，這樣也方便了攜帶。一盤正宗土扎粉，那口味，柔韌、滑潤、香辣，油而不膩，鮮美可口，鹹鮮香辣的味道讓人回味無窮。

時間:10分鐘內
食材
土扎粉 50g
生菜 1顆
雞蛋 1個
油 40g
鹽 0.5g
生抽 15g
老乾媽辣椒醬 1勺
香蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    土扎粉用熱水提前浸泡一晚上，瀝乾水份
  • 步驟 2/10
    生菜洗淨瀝乾水份，香蔥洗淨切蔥花
  • 步驟 3/10
    雞蛋打散
  • 步驟 4/10
    熱鍋倒油，倒入雞蛋液煎至成型後，放生菜翻炒幾下
  • 步驟 5/10
    放扎粉翻炒均勻
  • 步驟 6/10
    撒鹽翻炒均勻
  • 步驟 7/10
    淋入生抽翻炒均勻
  • 步驟 8/10
    放辣醬翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    撒蔥花翻炒均勻，起鍋裝盤即可
  • 步驟 10/10
    成品圖欣賞
小貼士

一定要選擇地道正宗的傳統手工扎粉，機制粉則因預柔韌度不夠而稍遜一籌。

釋出於 2019-09-19
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