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香椿頭炒雞蛋
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紅潤modesty

香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，含極豐富的營養。椿芽，是香椿樹的嫩芽，椿芽不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。中醫一般認為，香椿味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣、澀腸止血、殺蟲固精和美容駐顏等功效，對腸炎、痢疾、痔瘡等有輔助治療作用。

時間:10分鐘內
食材
香椿頭 1把
雞蛋 3只
油 適量
鹽 適量
料酒 1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備的原料。
  • 步驟 2/10
    香椿挑嫩頭摘洗乾淨。
  • 步驟 3/10
    開水裡焯燙十幾秒。
  • 步驟 4/10
    用清水沖涼，擠幹水分剁碎待用。
  • 步驟 5/10
    雞蛋加鹽，料酒打散。
  • 步驟 6/10
    加入剁好的香椿頭。
  • 步驟 7/10
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/10
    熱鍋涼油，加入拌好的香椿蛋液。
  • 步驟 9/10
    等蛋液凝固翻炒開就可以。
  • 步驟 10/10
    香氣撲鼻的香椿炒蛋就得了！
小貼士

1.香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

2.因香椿中含有亞硝酸鹽量比較多，食用時最好先用沸水燙一下，再洗淨，儘量減少亞硝酸鹽的含量。

釋出於 2023-07-15
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