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麻辣蘿蔔絲
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離恨總隨風辰沛

居家過日子，平時的餐食，除了雞鴨魚肉外，總也少不了一些小鹹菜的搭配，這才叫生活。蘿蔔，比較家常的菜之一，新鮮的，乾的，無論哪一種做法，都很美味。現在，已經過了新鮮蘿蔔最好吃的時節了，想吃還不簡單嘛，咱有法寶，曬乾的蘿蔔絲，一樣可以成就美味喲。自家沒有條件晾曬蘿蔔絲，看到超市賣的幹蘿蔔絲不錯，就入手了一些，浸泡，焯水，加料涼拌，配粥，佐飯，配饅頭，哇，令你口舌生津，胃口大開，吃得舒舒服服，妥妥的。（話外音：就這涼拌的滿滿一盒子，拿到公司去，原本想著可以吃兩餐的，結果，結果，5個人一餐全搞定了，厲害了，我的吃貨夥伴們~~~幸好家裡還有蘿蔔絲，可以再拌一份，在家裡過過癮！）

時間:10-30分鐘
食材
幹蘿蔔絲 300g
小香蔥 4根
大蒜 15g
油 30ml
鹽 3g
油辣子粉 25g
白糖 3g
香醋 15ml
花椒粉 3g
芝麻香油 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蘿蔔絲一份。
  • 步驟 2/16
    用水浸泡，至泡發。
  • 步驟 3/16
    反覆揉搓，洗淨瀝水。
  • 步驟 4/16
    坐鍋燒水，水開後下蘿蔔絲焯水。
  • 步驟 5/16
    準備配料。
  • 步驟 6/16
    大蒜去皮剁碎，小香蔥切碎末。
  • 步驟 7/16
    焯水好的蘿蔔絲攥幹水份，放入深盆中。
  • 步驟 8/16
    加入鹽，白糖，香醋。
  • 步驟 9/16
    加入花椒粉，油辣子粉，大蒜碎。
  • 步驟 10/16
    坐鍋燒油。
  • 步驟 11/16
    趁熱淋入蘿蔔絲中。
  • 步驟 12/16
    加小香蔥末。
  • 步驟 13/16
    滴入芝麻香油。
  • 步驟 14/16
    翻拌均勻，靜置2小時以上，即可食用。
  • 步驟 15/16
    成品圖。
  • 步驟 16/16
    成品圖。
小貼士

1：蘿蔔絲先水浸泡，再焯水，最後加料拌勻。

2：靜置後再翻拌翻拌，會更加入味。

3：精靈用的蘿蔔絲是無鹹味的，如果本身是鹹的，鹽就無須再添加了。

4：油一定要燒熱，才能激出蒜香味。

釋出於 2019-10-17
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