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蝦仁炒雙筍
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滷雞翅o

蝦仁清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，深受食客歡迎。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，中國人食用筍至少有3000年的歷史。蘆筍的營養成分十分豐富，使用價值很高。蘆筍脆嫩爽口，色佳味美，既可涼拌，又可熱炒。這三樣都是好食材，這道菜可謂是；色彩漂亮、營養豐富、美味可口。菜系：私房菜口味：清淡工藝：炒特點：菜色清爽，鮮香悠悠，蝦仁爽口，竹筍香鮮，蘆筍脆爽，十分好吃。

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 200g
竹筍 100g
蘆筍 200g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
蛋清 適量
澱粉 適量
蔥絲 適量
白砂糖 適量
紅辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蝦仁洗淨，濾幹一下，用廚房紙吸去多餘的水分；
  • 步驟 2/14
    用鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉、上漿，放入冰箱30分鐘；
  • 步驟 3/14
    油鍋燒熱，蔥絲熗鍋；
  • 步驟 4/14
    下上漿醃製好的蝦仁
  • 步驟 5/14
    蝦仁轉紅色
  • 步驟 6/14
    盛出備用；
  • 步驟 7/14
    竹筍洗淨，去殼，切開汆水；
  • 步驟 8/14
    下竹筍片爆炒一下，
  • 步驟 9/14
    蘆筍洗一洗，
  • 步驟 10/14
    控幹水分，切開；
  • 步驟 11/14
    下蘆筍下鹽，炒一下；
  • 步驟 12/14
    紅辣椒洗淨，切開放入；
  • 步驟 13/14
    下炒好備用的蝦仁，翻炒一下；
  • 步驟 14/14
    下白砂糖翻勻即可出鍋。
小貼士

蘆筍必須要炒熟，不然會有一股生草氣味，但不宜過火，過火就會發黃，會產生枯黃氣味。

釋出於 2019-10-17
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