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糖醋藕排
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醉笑三千席呂

“蓮藕一身寶，秋藕最補人”，眼下正是秋令時節鮮藕應市之時，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴的作用。蓮藕做法也很多，今天就用它做了道素藕排，酸酸甜甜很好吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
蓮藕 1段
南瓜 1塊
燕麥片 30g
麵粉 15g
白糖 1勺
醋 2勺
生抽 3勺
老抽 半勺
澱粉 適量
清水 適量
鹽 適量
胡椒 適量
雞精 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蓮藕一段洗淨去皮，切成小指粗的藕條備用；
  • 步驟 2/12
    南瓜一塊蒸熟壓成泥，加入燕麥片和適量麵粉調拌均勻；
  • 步驟 3/12
    這是調好的南瓜燕麥糊；
  • 步驟 4/12
    然後取一根藕條用筷子裹上一圈南瓜糊；
  • 步驟 5/12
    裹好後把它擺入盤中，沿盤子邊擺放讓它稍微豎立一點，這樣它就不容易粘在盤子上；然後依次裹完所有的藕條；
  • 步驟 6/12
    鍋中倒入適量油，六七成熱時下入南瓜藕排開中小火慢炸；
  • 步驟 7/12
    炸至兩面金黃時撈出控油；
  • 步驟 8/12
    一勺白糖，二勺醋，三勺生抽，半勺老抽，適量澱粉加適量清水調成糖醋汁；
  • 步驟 9/12
    鍋中留少許底油，倒入控幹油的藕排，調入少許鹽翻抽幾下；
  • 步驟 10/12
    倒入調好的糖醋汁中火燒煮一會兒；
  • 步驟 11/12
    燒至濃稠時，調入適量胡椒和雞精翻炒均勻，最後灑蔥花起鍋。
  • 步驟 12/12
    成品！酸甜美味的糖醋藕排！
小貼士

1.因不同南瓜所含水份也會不同，調南瓜糊時靈活增減麵粉份量。

2.糖醋汁依個人口味靈活調製，我不喜歡太甜糖放得很少，喜甜的就多加點白糖！

釋出於 2019-08-30
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