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雍菜梗炒雞蛋
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躑躅

別說草兒今日太矯情，其實，雍菜就是空心菜而已。空心菜，富含蛋白質和維生素，夏日裡的應季蔬菜，口感爽滑備受青睞。青菜類草兒喜歡吃菜葉，對於空心菜而言，草兒愛菜梗多於菜葉。空心菜梗搭配很多食材都能做出不同口感的美味家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
空心菜梗 300g
笨雞蛋 2枚
菜籽油 15g
鹽 0.5g
料酒 數滴
生抽 3g
紅椒 15g
蒜瓣 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好空心菜梗。
  • 步驟 2/10
    空心菜梗洗淨瀝乾水分，切小圈；雞蛋磕破於碗中；紅椒洗淨切小塊；蒜瓣拍破切小粒。
  • 步驟 3/10
    空心菜梗加鹽醃漬片刻，雞蛋加鹽打散備用。
  • 步驟 4/10
    蛋液中加入少許料酒，打勻。
  • 步驟 5/10
    鍋中油熱，倒入蛋液煎至兩面微黃，劃碎盛起備用。
  • 步驟 6/10
    鍋中留餘油，爆香蒜瓣 。
  • 步驟 7/10
    倒入菜梗，炒至變色。
  • 步驟 8/10
    倒入雞蛋，炒勻。
  • 步驟 9/10
    倒入紅椒，炒勻。
  • 步驟 10/10
    淋入生抽，炒勻即可盛入盤中食用。
小貼士

1、菜梗切粒用鹽略微醃漬一下口感較脆嫩。

2、蛋液中滴入數滴料酒可以去除部分蛋腥味兒。

3、大火煎雞蛋時間略長點，煎至酥黃時雞蛋更香。

釋出於 2022-11-02
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