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風味土豆片
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姆潭蚊負鼻

土豆中含有一種RS2抗消化澱粉，這種澱粉不能被機體消化，因此不會引起血糖升高。土豆煮熟過程中RS2會損失，但放涼後又會形成新的抗消化澱粉，因此土豆適合放涼了再吃。同時低溫貯存會使澱粉分解為小分子糖類，20℃避光環境貯藏能最大限度保留澱粉含量。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 300g
油 35g
鹽 6g
大蔥 15g
香蔥 5g
生抽 8ml
紅辣椒 5g
白芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大蔥、香蔥、紅辣椒分別切碎，白芝麻備用
  • 步驟 2/8
    土豆去皮、洗淨、切片，放清水中浸泡5分鐘
  • 步驟 3/8
    鍋中放水，水燒開後加入4克食鹽，然後把土豆片放入焯1.5-2分鐘
  • 步驟 4/8
    焯好的土豆撈起盆內，加入白芝麻和蔥花
  • 步驟 5/8
    鍋中熱油，把大蔥和辣椒粒爆出香味
  • 步驟 6/8
    後加入食鹽和生抽拌勻
  • 步驟 7/8
    把調好的香油淋入土豆片面上
  • 步驟 8/8
    攪拌均勻即可
小貼士

無技巧。

釋出於 2019-08-30
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