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風味土豆絲
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東北漫長的冬季，每家都會儲存一些土豆，一直吃到來年的春天。隨著夏季的到來，終於有新上市的土豆了，新土豆相對與儲存的土豆來說特別的清脆，正適合涼拌著吃，口感脆爽，用自制的麻辣油再加上米醋，拌出來鮮香微酸，喜歡重口味的可以調成酸辣口的，把裡脊絲炒至幹香濃郁，嚼在嘴裡有一種牛肉乾的感覺，在這夏日炎炎的季節，是一道不錯的小菜

時間:10-30分鐘
食材
土豆 3個
裡脊肉 60g
油 適量
鹽 適量
蒜 5g
香菜 10g
米醋 10ml
花椒 5g
幹辣椒 5g
芝麻 5g
香油 2g
雞精 3g
白糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    土豆去皮洗淨，小辣椒胡蘿蔔洗淨
  • 步驟 2/13
    把土豆切絲
  • 步驟 3/13
    小辣椒.胡蘿蔔切絲，裡脊切絲
  • 步驟 4/13
    土豆切絲泡洗兩遍
  • 步驟 5/13
    鍋上火放油下花椒粒小火炸香，再把花椒粒撈出
  • 步驟 6/13
    再把幹辣椒段芝麻下鍋炒香即是麻辣油，倒碗裡晾涼
  • 步驟 7/13
    再放少許油下里脊絲小火煸炒
  • 步驟 8/13
    把裡脊絲炒至幹香，再加生抽把裡脊絲炒上色
  • 步驟 9/13
    土豆絲.胡蘿蔔絲.小辣椒絲下開水鍋焯熟
  • 步驟 10/13
    放涼水裡投涼
  • 步驟 11/13
    把土豆絲控幹水分放盆裡加香菜.米醋和晾涼的麻辣油
  • 步驟 12/13
    放適量.香油.鹽.雞精.白糖.蒜末
  • 步驟 13/13
    充分的拌勻撒上炒好的裡脊絲即可
小貼士

1.土豆絲用刀切的比用切絲器口感要好；2.土豆絲焯水時不要時間長了，以免影響口感；3.米醋放冰箱裡冰鎮一下拌出來的土豆絲口感最佳

釋出於 2022-05-29
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