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菊花鳳梨酥-簡單版
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帥呆

好吃

時間:10-30分鐘
食材
糖 50g
菠蘿汁 150g
清水 150g
鳳梨皮 用量
室溫軟化黃油 100g
低筋麵粉 135g
雞蛋液 30g
糖粉 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    菠蘿一個洗淨切塊放入淡鹽水中泡20分鐘
  • 步驟 2/18
    然後撈出來放入面板上用刀剁成餡
  • 步驟 3/18
    放入過篩網上控出菠蘿汁留用，在稱重50克糖備用。
  • 步驟 4/18
    菠蘿汁，清水和糖一同放入炒鍋中，開啟火?糖融化。
  • 步驟 5/18
    在倒入菠蘿餡，中小火?慢慢炒制無水氣就可以了。
  • 步驟 6/18
    炒好鳳梨餡放涼備用。
  • 步驟 7/18
    稱重黃油室溫軟化手指輕戳有坑即可，然後準備稱重的糖分，低筋麵粉，鹽和雞蛋液。
  • 步驟 8/18
    軟化黃油打發順化一加入糖粉繼續打發顏色變淺蓬鬆為止
  • 步驟 9/18
    在加入二平勺雞蛋液打製與黃油融合即可
  • 步驟 10/18
    然後倒入低筋麵粉用刮刀翻壓拌手法和成團
  • 步驟 11/18
    和均勻無干粉顆粒就可以了
  • 步驟 12/18
    分別把麵糰分出25克和20克餡小劑揉圓
  • 步驟 13/18
    取皮捏壓成皮包鳳梨餡
  • 步驟 14/18
    慢慢往上推麵皮封口包實不漏餡
  • 步驟 15/18
    包好後放入模具中，分開碼放烤盤上
  • 步驟 16/18
    送入預熱200度烤箱，上下火?烤20-25分鐘。
  • 步驟 17/18
    出爐室溫放涼，涼後順利脫模
  • 步驟 18/18
    涼後品嚐，皮薄酥香，餡香微甜，味道好極了
小貼士

提示:現在菠蘿很便宜，不用在新增冬瓜一起炒餡兒，模具跟個人家中必備就能使用。食材供參考，烤箱溫度時間依個人烤箱脾氣來掌握哦！

釋出於 2020-01-15
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