1.在刀背上抹水是為了更好地切米豆腐，米豆腐容易粘刀背上，每切一刀抹一次水就可以避免了

2.酸湯有很多種，超市有瓶裝的，也有我用的這種袋裝的，而且品牌也很多，我比較鍾愛袋裝的，裡面已經調過味了，比瓶裝的更好吃，另外我比較中意老幹爹出品的袋裝酸湯，一袋6塊。

3.加入作料的順序可以打亂的，只不過記得最後再放入香菜，否則香菜煮老了味道就沒那麼香

4.木姜油一定不能少，只要滴一兩滴就可以了。一般的超市也可以買到的。如果是在吃不慣這個味道，可以省略，不過就不是正宗的啦，但是美食就是自己開心就好，正宗不正宗已經沒那麼重要啦

5.這是兩人份的，可以同時用兩個砂鍋煮，沒有砂鍋的話可以換成其他的郭，一樣好吃

6.酸湯裡面的配菜的絕配是蓮花白，大家不要輕易更換哦，吃過就知道蓮花白是酸湯的正室。哈哈哈哈哈