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酸湯餃子
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沙輛頁透老

藉著去西安出差的機會，美美地品嚐了西安的小吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 300g
豬肉末 180g
茴香 220g
鹽 適量
香醋 1瓷勺
香油 6g
紫菜 適量
蝦皮 1瓷勺
花椒 10粒
油 15g
蔥 8g
姜 5g
香菜 2顆
雞蛋 2枚
香蔥 1根
油潑辣子 1勺
白胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉用清水和成麵糰，餳制20分鐘。我個人喜歡面硬點，也有很多人喜歡軟麵餃子，隨個人喜好來吧。
  • 步驟 2/15
    面餳著的時候，準備餡料，茴香去掉根部，洗淨。控水備用。
  • 步驟 3/15
    鍋中倒入油，油熱後爆香花椒，待油溫稍降，放入薑末。油冷後放入肉末。
  • 步驟 4/15
    用筷子朝一個方向攪打，加入香油、醬油、鹽、攪打上勁。
  • 步驟 5/15
    茴香切成末，蔥切末，加到攪打好的肉末中。包的時候再攪拌在一起。
  • 步驟 6/15
    面餳好後，揉光滑。
  • 步驟 7/15
    做成劑子。劑子不要太大。
  • 步驟 8/15
    擀成中間厚邊上薄的皮。
  • 步驟 9/15
    將餡料攪拌均勻，包成餃子。
  • 步驟 10/15
    雞蛋打入碗中，加入少許鹽。攪打均勻。
  • 步驟 11/15
    平底鍋中刷上油，倒入雞蛋液，攤成蛋皮。將蛋皮切成絲。
  • 步驟 12/15
    大腕中加入紫菜、蝦皮、蛋皮絲、香油、香醋備好，我喜歡再加點白胡椒粉，不喜歡可以不加。
  • 步驟 13/15
    鍋中水燒開後，下入餃子煮熟。
  • 步驟 14/15
    將餃子撈入備好的大碗中。
  • 步驟 15/15
    加入煮餃子的湯，放上香菜段、香蔥末，加上油潑辣子。一碗酸酸辣辣的酸湯餃子就做好了。
小貼士

餃子餡隨個人喜好。

不吃辣的人可以不加油潑辣子。

釋出於 2020-01-15
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