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甜酸蘿蔔豬皮
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卡片ally

好吃

時間:1-2小時
食材
白蘿蔔 1根
油炸豬皮 30g
薑片 幾片
黃片糖 500g
白醋 250g
清水 500g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    白蘿蔔去皮，切成塊，用鹽（不在配料中）醃30分鐘。
  • 步驟 2/15
    醃好後用清水清洗乾淨。
  • 步驟 3/15
    白蘿蔔撈出，瀝乾水。
  • 步驟 4/15
    清水，醋，黃片糖倒入鍋中。
  • 步驟 5/15
    加入白蘿蔔和薑片，大火燒開。
  • 步驟 6/15
    燒的過程中糖會融化，白蘿蔔也會滲出水份，液體會將白蘿蔔蓋過。
  • 步驟 7/15
    燒至沸騰後即可關火，靜置醃製一夜。
  • 步驟 8/15
    醃製一夜後白蘿蔔即可入味了，也上色了，取出備用。
  • 步驟 9/15
    油炸的幹豬皮，不是新鮮豬皮。
  • 步驟 10/15
    用清水泡發至軟。
  • 步驟 11/15
    泡軟後，擠出水分。
  • 步驟 12/15
    將豬皮切成塊。
  • 步驟 13/15
    放入醃好的白蘿蔔中，大火燒開。
  • 步驟 14/15
    燒開即可關火。
  • 步驟 15/15
    冷吃熱吃一樣美味。
小貼士

白蘿蔔要提前一天醃好，做出來才會入味，口感又脆。

糖，水，醋的比例為1:1:0.5

釋出於 2020-01-15
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