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幹蒸鮮蝦燒麥
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月光族

?美食介紹:️第一次做燒麥，這個燒麥，超好吃！超好吃！超好吃！一點不亞於港式餐廳[爾康][爾康]我的蝦都沒有放料酒泡，然而它一點也不腥，真的在味道上這個燒麥很完美，用的雲吞皮，蒸出來好好看，關於有的柚子問的雲吞皮和餛飩皮的區別……問度娘

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
豬肉沫 250g
鮮蝦仁 2盒
鹽 1勺
白砂糖 少許
白胡椒粉 少許
蠔油 1大勺
料酒 2大勺
澱粉 1勺
雲吞皮 適量
香菇 8個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    香菇提前用溫水泡發
  • 步驟 2/23
    蝦仁用清水沖洗乾淨
  • 步驟 3/23
    然後放入料理機榨成泥
  • 步驟 4/23
    放入碗中備用
  • 步驟 5/23
    豬肉沫用清水洗淨後倒入一大勺料酒醃製20分鐘
  • 步驟 6/23
    泡好的香菇也榨成泥
  • 步驟 7/23
    放入碗中備用
  • 步驟 8/23
    醃製好的豬肉沫需要再用菜刀剁一下，剁成泥
  • 步驟 9/23
    豬肉沫蝦仁泥香菇泥放入碗中，加入兩個雞蛋
  • 步驟 10/23
    倒入一大勺澱粉
  • 步驟 11/23
    順時針方向，大力攪拌至上漿
  • 步驟 12/23
    用筷子提起肉泥至3釐米左右高度，肉泥不斷開就是上漿完成
  • 步驟 13/23
    攪拌好的肉泥，倒入一勺鹽
  • 步驟 14/23
    少許白糖
  • 步驟 15/23
    適量白胡椒粉(約3g)
  • 步驟 16/23
    一大勺料酒
  • 步驟 17/23
    一大勺蠔油，攪拌均勻，餡料就做好了
  • 步驟 18/23
    取一塊雲吞皮，把皮四周的角剪掉，然後放入適量肉餡
  • 步驟 19/23
    用你的虎口擠壓雲吞皮中間，把適量肉餡擠出來就行
  • 步驟 20/23
    然後放上一個鮮蝦仁段(上面忘說蝦仁要留幾個完整的)
  • 步驟 21/23
    所有都做好以後在蒸鍋上放一層錫紙(最好是錫紙，不然水很多)，冷水上鍋蒸，等冒蒸氣以後再蒸大約十分即可，全程大火
  • 步驟 22/23
    出鍋啦
  • 步驟 23/23
    成品欣賞
小貼士

小貼士1、香菇泡發的時候可以加點糖，有利於香菇快速泡發，並且這樣泡出來的香菇更鮮。 2、鹽的量大家自己掌握。 3、豬肉沫需要用料酒醃製20分鐘，蝦仁我沒醃製。 4、肉沫上漿以後會出現膠質，並且非常粘稠，攪拌時間一般在5分鐘左右。 5、上鍋蒸最好用不透水的紙墊著，如錫紙，不然水蒸氣全部到燒麥上就不是幹蒸燒麥了 6、味道很棒，真的

釋出於 2020-05-08
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