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煎餅果子
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beam夢姑

今天要做的大家都再熟悉不過了，這可是一道全國各地人民都喜愛的經典美食。想當初我上班寫字樓的下面，煎餅果子攤前永遠是排隊最長的。我喜歡吃包脆餅的煎餅果子，柔軟的餅皮和香脆的內餡，口感層次分明。但現實中很難買到脆餅，所以今天只好做油條版的了。有次看電視說脆餅可以用薯片代替，辦法不錯改天試試。我這個不正宗，只是比較適合家庭製作。對“正宗”二字有執著要求的朋友請勿拍磚。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 20g
玉米麵 20g
黃豆麵 30g
雞蛋 適量
蔥 適量
榨菜 適量
油條 適量
蒜蓉辣醬 適量
甜麵醬 適量
白糖 適量
油 適量
清水 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋做3個餅。
  • 步驟 2/12
    慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的麵糊。
  • 步驟 3/12
    準備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜麵醬加少許白糖攪拌製成甜辣醬。
  • 步驟 4/12
    平底鍋塗一層薄薄的油，將麵糊倒入。
  • 步驟 5/12
    晃動平底鍋，使麵糊鋪滿整個鍋底。
  • 步驟 6/12
    餅皮成形後，打入一個雞蛋。
  • 步驟 7/12
    用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個餅皮。
  • 步驟 8/12
    雞蛋凝固後，翻面。
  • 步驟 9/12
    塗上甜辣醬。
  • 步驟 10/12
    撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
  • 步驟 11/12
    放入油條半根。
  • 步驟 12/12
    捲起出鍋。
小貼士

1、麵糊的稠度很重要，太稀很難形成餅皮，太稠的話晃動鍋子時不流動，也沒辦法成形。

2、餅皮材料可以根據實際情況選擇，小米麵、高粱面、蕎麥麵都可以。

3、一定要到雞蛋凝固才能翻面。

釋出於 2019-07-26
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