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蘋果派
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晨濰夏日天淺藍

蘋果派製作方便，所需的原料價格便宜，是美國人生活中比較常見的一種甜點，算得上美國食品的一個代表。蘋果派還屬於一種甜食、許多青少年都喜歡吃、即簡單、又有營養在外國、許多家庭都把它當做主食、既可以填飽肚子、又可以省下很多錢。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 220g
高筋粉 30g
黃油 220g
糖 5g
鹽 1.5g
水 125g
蘋果餡料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將40克黃油室溫軟化，切成小粒，加到220克低筋粉，30克高筋粉，5克糖，1.5克鹽的混合物中揉搓均勻。
  • 步驟 2/16
    再加入125克水，揉成麵糰，表面裹上保鮮膜放冰箱冷藏約二十分鐘。
  • 步驟 3/16
    180克黃油室溫軟化，切成小片，放保鮮袋中，擺成長方形狀，用擀麵杖擀薄，然後放冰箱冷藏。
  • 步驟 4/16
    取出冷藏過的麵糰，擀成長方形薄片，將片狀的黃油擺在面片三分之一中間處。
  • 步驟 5/16
    把面片的右側折起來，蓋住黃油。
  • 步驟 6/16
    再把面片的左側也折起來，像疊被子一樣蓋在上面。
  • 步驟 7/16
    再用擀麵杖將面片擀薄。
  • 步驟 8/16
    面片旋轉九十度，繼續擀薄，擀大，擀成長方形。
  • 步驟 9/16
    再兩面向中間摺疊。包好保鮮膜放冰箱冷藏約20分鐘。繼續重複疊被子的過程，放冰箱冷藏，如是四五次。
  • 步驟 10/16
    炒制好的蘋果餡料。
  • 步驟 11/16
    將擀好的皮子切成大小均勻的小長方形。去一小塊皮子，上面攤上蘋果餡料。
  • 步驟 12/16
    取另一塊皮子蓋在上面，四周壓緊。使兩塊皮子貼合在一起。
  • 步驟 13/16
    用叉子在四周按上印子，中間部分用鋒利的小刀劃幾道口子。
  • 步驟 14/16
    烤盤刷一層色拉油，將製作好的蘋果派放入，上面再均勻地刷上一層雞蛋液。
  • 步驟 15/16
    烤箱250度預熱5分鐘，將烤盤放入，200度左右烤制約15分鐘。
  • 步驟 16/16
    清甜撲鼻的蘋果派熱騰騰地出爐了。
小貼士

重複疊被子的過程，放冰箱冷藏，如是四五次。重複的過程越多，起酥效果越好。

釋出於 2019-09-17
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