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法式鱒魚西蘭花乳蛋餅
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帥了個Jing_

皮薄餡多的法式乳蛋餅（Quiche）是法國經典小吃。在法國，Quiche非常常見，你可以在任意一個糕點店或者麵包房買到它。Quiche的餡料可以有各種不同的搭配：蔬菜、水果、魚、肉、蘑菇等等，有時還有燻魚和臘肉。必備的食材是雞蛋、凝乳和乳酪。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 200g
鱒魚 350g
西蘭花 300g
黃油 100g
鹽 適量
雞蛋 5個
凝乳 200ml
胡椒粉 適量
肉豆蔻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先和麵，在麵粉中放入黃油（最好是固體黃油）、一個雞蛋和少量的鹽，加水揉勻。 將揉好的麵糰用保鮮膜蓋住放入冰箱。此時你就可以為做餡料做準備，西蘭花切成小朵，放入沸水中焯五分鐘。再將魚肉切成小塊。
  • 步驟 2/8
    將麵糰從冰箱取出，擀成薄皮，放入圓形的烤盤中。用叉子在麵皮上均勻的戳寫小孔。再放入冰箱凍15分鐘。
  • 步驟 3/8
    在凝乳中打入四個雞蛋，放鹽、胡椒粉和肉豆蔻，攪拌均勻。攪拌好的乳蛋液放一邊備用。
  • 步驟 4/8
    將麵皮從冰箱取出，放入烤箱，200度烤15分鐘，使其乾燥，此時麵皮半熟了。
  • 步驟 5/8
    將切好的鱒魚塊和西蘭花放在麵皮上。
  • 步驟 6/8
    注入乳蛋液。只要乳蛋液不從麵皮邊緣溢位來就好。
  • 步驟 7/8
    放入烤箱，180度烤30~40分鐘。具體視乳蛋餅的厚度而定。當乳蛋液凝固且稍稍變紅就可以取出。
  • 步驟 8/8
    這樣乳蛋餅就做好了。如果剩下了，還可以做第二天的早餐，配上粥，營養又美味。
小貼士

1、凝乳最好用脂肪含量在10%~11%的。

2、黃油最好用固體黃油。

釋出於 2019-08-26
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