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肉丸義大利麵
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澈葉藍凌在

在挪威食堂上班時，食堂常常會供應肉丸義大利麵，肉丸可是雞肉丸、牛肉丸或豬肉丸。我們將半成品的肉丸加入西紅柿醬煮，做為義大利麵的麵醬，或叫做澆頭；然後再煮些義大利麵

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉泥 200g
洋蔥 100g
聖女果 260g
百味來傳統意麵 180g
油 適量
鹽 適量
老抽 2g
生抽 10g
糖 適量
米酒 1湯匙
雞蛋液 半個
蔥 2根
姜 5g
澱粉 20g
白胡椒粉 適量
大蒜 適量
披薩香料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞肉泥內加入老抽2克、生抽10克、糖2克、鹽1克 、米酒1湯匙、半個雞蛋液、蔥姜和白胡椒粉拌均。
  • 步驟 2/12
    往肉裡打些水，分多次少量的加入，大約是50ml清水(這要根據肉泥本身的含水量定)。然後放入洋蔥碎拌均。
  • 步驟 3/12
    加入澱粉20克拌均。注：土豆澱粉、地瓜粉、玉米澱粉都可。
  • 步驟 4/12
    平底鍋倒入略多些油，油要完全蓋住鍋底。 當油溫熱的時候，用虎口擠出一個丸子，然後用個小勺子挖入油鍋中，就這樣做完全部的丸子。 記住中間要不停地翻面，煎好的要取出來。全程保持中火，火大了就焦掉了。
  • 步驟 5/12
    蔥蒜切好，並備好聖女果，新鮮的或罐頭裝的都可。
  • 步驟 6/12
    另起一油鍋，油熱，先下蔥和蒜，再下聖女果罐頭，約是260克。
  • 步驟 7/12
    加鹽、糖、披薩香料調味，翻炒兩下，加適量的水，蓋鍋煮開。
  • 步驟 8/12
    然後將煎好的丸子下鍋燜煮。
  • 步驟 9/12
    還略有汁水時，丸子就燒好了。
  • 步驟 10/12
    準備好百味來傳統義大利麵
  • 步驟 11/12
    在煎丸子的時候我們要同時下麵條，這樣丸子燒好了，面也下好了。 煮意麵用時較長，從水開下面計時，大約要十多分鐘。
  • 步驟 12/12
    你可以將煮好的意麵在丸子鍋裡拌拌，也可盛到各自的盤子裡拌，隨你意。
小貼士

披薩香料網上有賣，一般包含披薩草、羅勒、百里香、迷迭香和黑胡椒。

釋出於 2020-01-21
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