jxcaipu logo
蝦仁春捲
10.6萬 熱度 774 收藏
向文可有可無

春捲,在家鄉這座東北城市,它和春餅是不同的。在記憶裡,小時候年夜餐桌上總會有它,金黃的麵皮,裡面或是甜甜的豆沙、或是炒過的各色蔬菜為餡,油炸過後,作為點心上桌,香氣撲鼻。春捲除了表示迎接新春的意思以外,還因為春捲裡面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜,因此營養價值非常高。而在吃過越南春捲之後,覺得這種透明的米皮真是漂亮,製作簡單,泡軟後卷菜即可,一點都不油膩,讓菜色盡顯、味道又清新爽口。現時的新年餐桌,早不像小時候的大魚大肉,更加吸引人的是健康、有新意、營養更均勻的美食。那麼,以米皮泡軟後來包裹青菜與蝦仁,這樣的春捲一定會更適合噢。滿卷春色藏不住,柔柔地將春捲包課緊實,再從中間切開,各色食材頓時繽紛登場。如此鮮嫩淡然,真真是可愛極了呢……用非轉基因金龍魚黃金比例調和油,煎出的蛋皮非常完美噢~~

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 120g
胡蘿蔔 80g
土豆 80g
金針菇 100g
雞蛋 65g
生菜 40g
春捲皮 30g
調和油 適量
適量
料酒 1小勺
白糖 2小勺
白醋 2小勺
海味點蘸鮮露 適量
雞粉 1小勺
香油 2小勺
麻油 1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將蝦洗淨並去除沙線後,加少許鹽、料酒拌勻,醃15分鐘,放入開水鍋中煮熟。
  • 步驟 2/16
    將煮熟的蝦剝去外殼。
  • 步驟 3/16
    雞蛋打散,放少許鹽、料酒,攪勻。加熱煎鍋,放少許油,待油熱後分兩次倒入蛋液,攤成兩張蛋皮後切絲。
  • 步驟 4/16
    將土豆洗淨,去皮,切絲。
  • 步驟 5/16
    將胡蘿蔔洗淨,去皮,切絲。
  • 步驟 6/16
    將金針菇切去根部,撕開後洗淨。
  • 步驟 7/16
    將生菜洗淨,瀝去水。
  • 步驟 8/16
    煮鍋中放適量水,煮開後放入土豆絲,煮熟後撈出,瀝去水。
  • 步驟 9/16
    煮鍋中放適量水,煮開後放入胡蘿蔔絲,煮熟後撈出,瀝去水。
  • 步驟 10/16
    煮鍋中放適量水,煮開後放入金針菇,煮熟後撈出,瀝去水。
  • 步驟 11/16
    將土豆絲放入碗中,加入適量鹽、糖、醋、雞粉、香油、麻油,抓拌均勻。
  • 步驟 12/16
    將胡蘿蔔絲放入碗中,加入適量鹽、糖、醋、雞粉、香油、麻油,抓拌均勻。
  • 步驟 13/16
    將金針菇放入碗中,加入適量鹽、醬油、雞粉、香油、麻油,抓拌均勻。
  • 步驟 14/16
    將春捲皮用溫水浸泡幾分鐘後撈出,平鋪在案上。擺上兩隻蝦,再擺上些生菜葉、土豆絲、胡蘿蔔絲、金針菇。
  • 步驟 15/16
    將春捲皮摺疊,捲成春捲。
  • 步驟 16/16
    從中間切開,分成兩半後襬盤。再將剩餘的春捲皮同樣操作,都擺盤後和海味點蘸鮮露或甜辣醬一起搭配食用。
小貼士

1. 浸泡春捲皮時用溫的水,不要用熱水,容易泡爛。

2. 以上材料約做3張春捲皮的量,可以根據自己想做多少增減用量,泡春捲皮時如掌握不好可以一次多泡幾張,挑完整的用。

釋出於 2019-08-26
相關菜譜
寫評論