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海南木薯麵包
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聰鄖採頓諳

木薯粉炒菜時經常會用了勾芡，新鮮的木薯很少見。去網上搜會查到木薯是有毒的，但是海南的木薯是屬於甜木薯，去皮煮熟後，可以直接食用，吃起來口感跟白薯差不多。甜木薯還有非常豐富的膳食纖維，膽固醇含量是零，健脾和胃，是一種非常健康的食材。這款麵包第一次做出來，入口的感覺就像是在吃超Q潤戚風一樣，非常柔軟，有彈性，保溼性非常好，放了3天，口感還是跟剛出爐一樣柔軟。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 300g
木薯泥 160g
黃油 30g
鹽 1小勺
牛奶 188g
酵母 1.5小勺
糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    木薯切成小段，順著紋路劃開表皮，就可以撕去整張皮，放入鍋中，加入少量鹽，煮熟，倒掉水。
  • 步驟 2/12
    把木薯壓成泥備用。
  • 步驟 3/12
    壓好的木薯泥放入麵包機中。
  • 步驟 4/12
    加入麵粉
  • 步驟 5/12
    加入糖，鹽，酵母，分放不同的角落，不要混合。（麵包機的說明中要求先放液體再放固體材料，我覺得沒啥大的區別，而且先放固體材料，在加液體更容易掌握液體的量.)
  • 步驟 6/12
    加入牛奶
  • 步驟 7/12
    拌勻到沒有乾粉。
  • 步驟 8/12
    選擇麵包機程式4，和麵功能
  • 步驟 9/12
    和麵結束後，加入黃油
  • 步驟 10/12
    選擇麵包機程式1，歐式麵包功能。
  • 步驟 11/12
    在麵包機程式結束前12分鐘，表面上色非常好了，可以提前取出，這樣麵包外表皮不太厚。
  • 步驟 12/12
    取出放涼。
小貼士

1.麵粉的吸溼度不同，所以新增液體時，要先加入2/3量，拌勻，然後在攪拌的過程中，視情況新增。麵糰能夠揉成團，不粘麵包機的桶即可。

2.麵包烤好後，要馬上出爐，放在裡面，熱量散發不出來，表皮容易潮溼。

釋出於 2019-08-26
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