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雞腿肉披薩
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吃五花肉了嗎

披薩是西方的美食，如今在我們身邊大街小巷都能見到它的身影，很多都宣稱“現烤”“手工”披薩，其實想要全程健康返璞歸真，還不如親自制作這份美味，披薩應該是所有烘焙作品中最簡單的了，材料備齊了一股腦兒撒到餅皮上，送進烤箱僅需十來分鐘便可出爐。披薩醬也是自制的，新鮮又美味。我自己網購了披薩包裝盒，半天就製作了三個披薩，饋贈親朋獲得一致好評~

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 130g
酵母 4ml
鹽 2ml
白砂糖 5g
植物油 10g
西紅柿 140g
黃油 8g
大蒜 1瓣
洋蔥 20g
鹽 1ml
黑胡椒粉 2ml
白砂糖 5g
披薩草 1ml
水 200g
雞腿 2個
辣椒粉 2.5ml
奧爾良烤翅醃料 2ml
料酒 5ml
薑末 1.25ml
紅椒 半個
馬蘇裡拉芝士 90g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料部分混合，揉至光滑麵糰，放置於溫暖溼潤的容器內發酵
  • 步驟 2/10
    西紅柿洗淨，皮可剝可不剝，切成小塊，大蒜、洋蔥切成末
  • 步驟 3/10
    熱鍋，入黃油，加入步驟2中的大蒜、洋蔥末翻炒，聞到香味後再加入西紅柿翻炒均勻，加水、鹽、披薩葉、白砂糖大火煮，煮開後轉為小火繼續煮
  • 步驟 4/10
    直至收汁，西紅柿變軟爛，撒入黑胡椒粉拌勻即為披薩醬
  • 步驟 5/10
    雞腿入鍋焯水，去骨，肉剪成塊狀，加黑胡椒粉、辣椒粉、奧爾良烤翅醃料、白砂糖、料酒、薑末醃製半小時以上
  • 步驟 6/10
    麵糰發酵2倍大左右便可再次揉成光滑麵糰，排出空氣，醒發15分鐘後擀成薄薄的麵餅，附著於披薩盤上
  • 步驟 7/10
    準備馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 8/10
    在麵皮上抹披薩醬，取1/3芝士撒勻，然後撒紅椒丁，再撒1/3芝士，接著撒醃製好的雞腿肉
  • 步驟 9/10
    最後把剩餘的1/3芝士撒上，入烤箱210度，12~15分鐘
  • 步驟 10/10
    烤好的披薩趁熱吃，味道最棒，而且拉絲效果也最好
小貼士

1.製作披薩醬的過程中，如果西紅柿本身的水分比較多，可以適當減少水的量；

2.以上配方的量為一個10寸披薩。

釋出於 2019-11-07
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