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釀油豆腐
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騎毛驢追飛機鬱

油豆腐也叫油豆泡，每個地方叫法不同。許久沒有吃釀油豆泡了，很想念這味道，這是廣西很多地方的一道家常菜，今天就來個釀油豆泡，有著思念的味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
油豆腐 150g
五花肉 200g
韭菜 100g
醬油 少許
糯米 50g
耗油 少許
食鹽 少許
生薑 少許
食用油 少許
紅椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1.油豆腐在水龍頭下衝洗一下備用，主要怕別人做的時候會沾到髒東西不乾淨。
  • 步驟 2/9
    2.把五花肉剁成肉餡，韭菜切成末，糯米提前浸泡好，生薑剁成蓉。
  • 步驟 3/9
    3.把備好的餡料都倒入盤，加入少許醬油，少許耗油，少許食鹽一起攪拌均勻備用。
  • 步驟 4/9
    5.少許紅椒切成圈備用，這主要是裝飾用，也可以省略。
  • 步驟 5/9
    5.可以開始釀油豆腐了，拿個小勺子把豆泡壓個洞，把之前攪拌好的餡料塞入豆泡裡面，儘量塞滿，繼續下一個。
  • 步驟 6/9
    6.把釀好的豆泡均勻地擺入鍋中，用半碗水倒入少許食用油，少許食鹽，少許醬油，開成醬油水倒入鍋裡和豆泡一起燜煮15分鐘左右。
  • 步驟 7/9
    7.15分鐘後汁水已經比較少了，把豆泡翻邊，再開半碗醬油水，入鍋一起燜煮15分鐘，因為加了糯米，燜煮一共要30分鐘左右，糯米才會比較糯。
  • 步驟 8/9
    8.兩次燜煮差不多有30分鐘了，這時撒入少許紅椒圈，煮一分鐘左右就可以出鍋了。
  • 步驟 9/9
    9.又香軟又糯的釀油豆腐就完成了，過程雖然有點複雜，但是為了美食，還是很值的哦。
小貼士

糯米主要是為了增加餡料的粘度，要提前浸泡4-6小時。

釋出於 2020-02-03
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