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客家炸釀豆乾
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扯不斷的撕扯李

今天小姑很忙，午飯我全包了，買了兩塊豆腐，做我們老家人人都會做的炸豆乾。以前家裡人有喜事，餐桌上總少不了這道菜

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 2塊
豬肉 250g
油 500ml
鹽 適量
五香粉 適量
雞精 適量
生抽 適量
蒜頭 4小顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉砍碎，加入蒜，鹽、雞精、生抽、五香粉攪拌， 備用
  • 步驟 2/9
    豆腐切成方條，在比較嫩的一邊用筷子挖一個口
  • 步驟 3/9
    把醃好的豬肉塞入豆腐塊裡面，豆腐容易碎，不要放得太多
  • 步驟 4/9
    鍋裡放 入0.5L的食用油，開中火。 火不能開得太大，火太大會焦，肉又不熟
  • 步驟 5/9
    豆腐輕放入約70度的油溫裡，請不要翻動，這樣炸出來的豆腐內嫩外酥。也不會散
  • 步驟 6/9
    炸至底部會成現金黃色，再把有肉的一面翻到鍋底，炸至金黃色
  • 步驟 7/9
    起鍋
  • 步驟 8/9
    想要豆腐有鹹味，不上火。 把剩下蒜容加入適量的鹽跟100度的開水調和 不喜歡大蒜味道的可以用韭菜、蔥都可以代替
  • 步驟 9/9
    把豆腐放入鹽水裡面泡五秒鐘左右，就OK了，不能太久，不然就會鹹，還不酥了
小貼士

1.開中火

2.用點鹽水泡一下，不上火。可以吃多幾塊

釋出於 2019-08-26
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