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薑絲炒大腸
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晁蓋distinguish

這也是一道臺灣客家名菜，老媽最愛一口薑絲，一口大腸，再塞一口白飯，混合在口中的滋味，感受醋的味道和大腸的嚼勁，客家菜果然不同凡響，在臺灣客家人主要分佈在桃園、新竹、苗栗、臺南、美濃…等地，這些地方也衍生許多地道的美食，在臺灣算是美食的重要據點，現在臺灣自由行已經開始，推薦大家到臺灣客家人的地方體驗一下臺灣客家風情，品嚐一下客家美食的風味！

時間:10-30分鐘
食材
豬大腸 650g
薑絲 30g
蒜苗 60g
油 兩勺
鹽 一勺
醬油 一勺
蠔油 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    洗乾淨豬大腸，重複洗幾次，去掉多餘的肥油
  • 步驟 2/11
    豬大腸切塊，薑絲，蒜苗切好備用
  • 步驟 3/11
    鍋燒熱下入豬大腸焯一下水
  • 步驟 4/11
    已經焯水的豬大腸，明顯小了很多
  • 步驟 5/11
    熱鍋下入薑絲，蒜頭用油爆炒
  • 步驟 6/11
    然後下入豬大腸翻炒
  • 步驟 7/11
    下入少許鹽和白糖翻炒
  • 步驟 8/11
    放入一勺醬油上色，爆炒一下
  • 步驟 9/11
    這個時候要把蒜苗葉放下去翻炒
  • 步驟 10/11
    最後下入蠔油翻炒均勻即可
  • 步驟 11/11
    已經做好的薑絲炒大腸，香香的下飯菜
小貼士

清洗豬大腸是件辛苦的事，不洗乾淨，吃起來就不好吃了，用少許生粉洗比較乾淨

釋出於 2019-08-27
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