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番茄伍筍魚
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想放假

伍筍魚，是海魚中較好的魚，肉質鮮美。一般會用酸梅煮，但我更加喜歡用西紅柿煮。簡單的食材和做法，就是潮汕地區家常魚類的做法，最大限度保留了魚的原汁原味和鮮美，連魚湯都喝到光光的，或者淋到飯裡，飯一下子就吃光光了。

時間:10-30分鐘
食材
伍筍魚 300g
油 適量
鹽 適量
西紅柿 1個
芹菜 適量
薑片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好食材：伍筍魚去肚去腮去鱗，洗淨切塊；芹菜切段，西紅柿切小塊，薑切片
  • 步驟 2/7
    鍋內下油，加熱，下薑片
  • 步驟 3/7
    下伍筍魚
  • 步驟 4/7
    下適量的鹽（如果想吃鮮美的魚，那可以這個時候下鹽，如果想吃魚肉緊實一點的感覺，可以事先用鹽醃製一下）
  • 步驟 5/7
    下適量的水（以稍微淹過魚為準），蓋鍋蓋煮
  • 步驟 6/7
    見煮開，湯稍顯白色，下芹菜段，繼續蓋鍋煮
  • 步驟 7/7
    見湯奶白色，下西紅柿，繼續煮3分鐘左右，稍稍收湯，裝盤。
小貼士

水的量以稍微淹過魚為準。水太多，魚煮出來沒有味道，水太少，吃魚的時候沒有魚湯可以蘸，口感會差好多。

釋出於 2019-12-03
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