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姜蔥炒大蠔花
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春節爸爸朋友送來饒平汫洲鎮特產大蠔花，肥大鮮美，蠔肉蛋白質含量高，營養豐富，吃起來味道鮮嫩而清脆，素有“海中牛奶”之稱。何謂“蠔花”？蠔長肥了當然不會長出花朵來，“蠔花”是指那些碩大的蠔，近似於蠔王的意思。不論大蠔小蠔，汫洲蠔都是美味佳餚。汫洲蠔之所以比沿海別處的蠔好吃，關鍵是水質，灘塗好，當然蠔民的精心培植也不可小視。汫洲養蠔歷史悠久，汫洲人善於撬蠔，這裡盛產的大蠔在潮汕地區久負盛名，而且遠銷港臺，甚至外國。看到這袋剛剛撬出來白嫩的大蠔，彷彿看到了美麗的鮮花遍地盛開。

時間:10分鐘內
食材
大蠔花 300g
油 適量
魚露 適量
粟米粉 適量
雞粉 適量
生薑 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材：大蠔花、生薑和蔥
  • 步驟 2/9
    大蠔花用白砂糖輕輕搓洗，然後用清水沖洗乾淨
  • 步驟 3/9
    焯燙一下
  • 步驟 4/9
    熱油鍋
  • 步驟 5/9
    放入薑絲爆香
  • 步驟 6/9
    放入大蠔花
  • 步驟 7/9
    倒入芡汁（粟米粉、雞粉、魚露、砂糖和清水拌勻）。
  • 步驟 8/9
    煸炒收汁，放入蔥段炒勻。
  • 步驟 9/9
    熄火盛出。
小貼士

清洗大蠔花時用白砂糖搓洗，非常乾淨哦。

釋出於 2024-05-09
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