油泡龍頭魚 - 油泡龍頭魚的做法,油泡龍頭魚怎麼做好吃,油泡龍頭魚的家常做法 - 京細菜譜

油泡龍頭魚

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秋離未離代桃

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龍頭魚潮汕白話叫“殿魚”殿有硬的意思，“殿魚”有著像豆腐一樣軟滑的肉質，蒸，煮湯，油泡在潮汕地區很受喜愛，特別是油泡，因為在家做比較費時，所以到酒樓或是大排檔都會點上一盤過過嘴癮。

時間:10-30分鐘

食材

龍頭魚 500g

油適量

胡椒粉適量

魚露適量

香炸粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

這是在買菜的時候精選的3條龍頭魚
步驟 2/9

佐料
步驟 3/9

把魚背切開取掉魚骨，按4cm有段分切，用適量的胡椒粉和魚露醃製10分鐘，待用。
步驟 4/9

取2勺香炸粉加雞蛋調成糊狀，
步驟 5/9

魚段均勻粘上米糊。
步驟 6/9

再均勻粘上面包糠。
步驟 7/9

油鍋起泡就可以炸，
步驟 8/9

炸至兩面金黃即可。
步驟 9/9

粘上自己熬的梅膏醬，就是一道地道潮汕美食。

小貼士

油泡龍頭魚原本只是粘香炸粉，但是很容易回軟，我修改一下，再粘一層面包糠，這樣即便冷了也不容易回軟。

釋出於 2020-10-29