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青椒魚醬
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經過半個月的等待做好後的魚醬終於可以吃了，舌尖2中雷山縣的苗族人用青椒炒魚醬，今天咱也做這道菜嚐嚐味，魚醬本身已經有辣味，所以選用了不辣的菜椒來炒魚醬。魚醬除了與青椒同炒，也可以用來煮菜，因為有口感清香、除羶祛腥、提味增鮮的木姜子，所以不論魚醬與什麼菜搭配同煮都開胃好吃。這道青椒炒魚醬更是鮮中有辣，辣中有香，好吃得不得了，簡直就是米飯的超級殺手。

時間:10-30分鐘
食材
魚醬 150g
青椒 150g
油 適量
鹽 適量
生抽 1匙
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好魚醬和青椒。魚醬的做法見：
  • 步驟 2/7
    青椒去籽洗淨。
  • 步驟 3/7
    把洗好的青椒切成小丁。
  • 步驟 4/7
    熱鍋冷油放入青椒翻炒一會。
  • 步驟 5/7
    放入魚醬翻炒翻炒。
  • 步驟 6/7
    倒入少量的水稍燜一會。
  • 步驟 7/7
    嚐嚐味根據個人口味放少許鹽，半匙生抽和少許的味精翻炒均勻即可裝盤。
小貼士

魚醬是用大量的鹽醃製而成，最後調味時一定要先嚐嘗味再決定放鹽量或不放鹽。

釋出於 2020-10-29
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