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樹花菌骨頭湯
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倒敘的時光莫經

樹花菌是一種生長於原始森林裡老櫟樹枝幹上的地衣植物，因其形狀像一朵朵盛開的花而得名。味清涼而幹香耐嚼。樹花菌與常見的菌類有很大的不同，樹花的形狀象珊瑚，樹花菌除了可以用來涼拌，也可以搭配雞肉或骨頭煮湯味道同樣鮮美。

時間:1-2小時
食材
幹樹花菌 30g
幹松茸菌 30g
豬脊骨 500g
鹽 適量
黃酒 半匙
蔥 1段
姜 1塊
雞粉 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把脊骨砍成小段後放水裡洗淨血水。
  • 步驟 2/7
    把砍好的脊骨冷水入鍋焯一下，然後洗淨浮沫。
  • 步驟 3/7
    洗好的脊骨放入砂鍋里加入適量水，水沸後撇去浮沫放入拍散的薑片和蔥段，再放入一小匙的料酒，改小火煲兩小時。
  • 步驟 4/7
    把提前泡發的樹花菌和松茸菌洗淨備用。
  • 步驟 5/7
    把洗好的樹花菌放入沸水鍋中焯一下水。
  • 步驟 6/7
    排骨煮1.5小時後放入樹花菌和松茸菌繼續煮半小時。
  • 步驟 7/7
    半小時後放入適量的鹽和雞粉調味即可關火食用。
小貼士

有些樹花菌會有苦味，焯一下水可以去除部分的苦味。

釋出於 2023-07-04
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