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醬炒刺通果
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小蝌蚪

這個野菜不知道學名叫什麼，當地人叫它刺通果，因為它的植株上長滿了刺，也有人叫它灰包菜，因為它的花苞上總有一層近似黃灰的粉末，這些粉末放入水中隨意就能洗去。刺通果吃著微苦，而後是淡淡的回甘味，一般都是焯水後炒食或是涼拌，炒的時候都要放一些醬、辣椒同炒，總之這是一道下飯的菜。

時間:10-30分鐘
食材
刺通果 200g
油 適量
鹽 適量
蒜粒 1湯匙
辣椒 1湯匙
辣醬 1湯匙
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把刺通果從枝杆上採下來。
  • 步驟 2/8
    刺通果放水裡清洗乾淨。
  • 步驟 3/8
    洗好的刺通果放入沸水鍋中焯水兩分鐘後撈出備用。
  • 步驟 4/8
    準備一些蒜粒、辣椒段和一匙的辣醬。
  • 步驟 5/8
    熱鍋涼油，依次放入辣椒和蒜粒煸炒出香味。
  • 步驟 6/8
    辣椒煸炒至微焦時放入辣醬煸炒出香味。
  • 步驟 7/8
    放入焯過水的刺通果翻炒一會。
  • 步驟 8/8
    放入少量的鹽和味精調味即可。
小貼士

1、野菜要焯一下水再炒制，焯水裡可以去除部分野菜的苦澀味。

2、辣醬本身有鹹味，最後放鹽時一定要先嚐嘗味再決定放鹽量。

釋出於 2022-11-19
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